Restaurant

La Fragua. Un tablao à croquer!

Des entrées andalouses typiques variées, réconfortantes et irrésistibles comme le gaspacho ou le salmorejo… Des salades colorées et vibrantes qui raviront vos papilles et vous mettront l’eau à la bouche.

Des viandes ibériques avec carte d’identité et appellation d’origine, si tendres et juteuses qu’elles méritent bien une bulería. Ou deux ! Des poissons bien frais du cœur de notre Méditerranée et de notre Atlantique. Des légumes croquants arrivés en procession à La Fragua avec leurs mantilles colorées, suivis de fruits juteux avec leurs coiffes de sirop.

Du jambon pata negra qui enlèvera le « sentío ». De l’agneau castillan qui vous laissera bouche bée. Du cabillaud, du merlu, du bar et des coquilles Saint-Jacques accompagnés de sauces délicates et savoureuses qui vous feront claquer des mains…

Et les desserts ! De délicieuses torrijas – si humbles et si nôtres – qui sont un péché mignon. Des mignardises appétissantes à base de chocolat et de citron au goût d’enfance et de paradis. Des bombes de riz au lait qui feront exploser vos sens, des crèmes dessert à la cannelle réinterprétées.

Et cerise sur le gâteau : les vins. Savoureux, séduisants, gais… Sélectionnés avec soin pour accompagner l’expérience gastronomique de La Fragua du début à la fin. Des vins qui sont le baume parfait et la meilleure compagnie pour admirer nos artistes. Pour porter un toast à l’art et à la vie. En famille. Entre amis. Comme il se doit.

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MENU DU RESTAURANT

ENTRÉES

Petite escalivada au fromage bleu et sauce salmorreta. – 10,90€
Bouquet de légumes frais et copeaux de jambon ibérique, arrosés de salmorejo cordouan. – 12,50€
Jambon ibérique de bellota et pain de cristal. – Demi portion: 14€   |   Portion: 29€.
Plateau de fromage affiné espagnol. – Demi portion: 12€   |   Portion: 20€.
Plateau de charcuteries ibériques de bellota | Sélection La Fragua. – Demi portion: 14€   |   Portion: 20€.
Coquilles Saint-Jacques grillées sur un lit de crème de petits pois et pousses du potager. – 19,80€
Parmentier truffé et jaune d’œuf fermier mariné. – 18,90€
Cannelloni au vinaigre de Modène farcis de légumes et txangurro. – 19,60€
Gaspacho de betteraves à la mangue et huile de ciboulette. – 12,50€

 

TOUS LES PRIX INCLUENT 10% DE TVA.

POISSONS

Bar sauvage, bimi et bisque de fruits de mer. – 24,90€
Cabillaud confit avec sauce à l’ail noir et légumes sautés. – 24,50€
Merlu cuit au four avec sauce ibérique. – 24,50€

 

TOUS LES PRIX INCLUENT 10% DE TVA.

VIANDES

Agneau à basse température, pommes de terre ridées et leur mojo. – 24,90€
Filet-mignon ibérique à la sauce muscat et ses raisins. – 24,60€
Travers de porc rôti 18 heures avec sauce soja et miel. – 25,90€

 

TOUS LES PRIX INCLUENT 10% DE TVA.

DESSERTS

Duo de chocolats et crème au romarin. – 9,90€
Riz au lait et cœur d’agrumes. – 9,70€
Pain perdu caramélisé et crème au chocolat blanc.
9,40€

 

TOUS LES PRIX INCLUENT 10% DE TVA.

CARTE DES TAPAS

NOS TAPAS

Légumes du potager et salmorejo. – 10,90€.
Jambon de bellota 100 pour 100, pain de cristal tartiné à la tomate. – 14,90€.
Omelette fermière de pommes de terre. – 12,90€.
Coca d’escalivada et ventrèche assaisonnée. – 10,90€.
Tartine de filet-mignon au fromage de chèvre et sauce aux myrtilles. – 13,80€.

 

TOUS LES PRIX INCLUENT 10% DE TVA.

NOS VINS

VINS AU VERRE

Fino Eléctrico (Toro de Albalá, D.O. Montilla Moriles): – 3,5€
Manzanilla en rama La Gitana (D.O. Sanlúcar de Barrameda): – 4€
Don PX (Toro de Albalá, D.O. Montilla Moriles): – 5€
La seca (D.O. Rueda): – 3€
Edulis Crianza selección especial La Fragua (D.O. Ca. Rioja): – 3€

VINS BLANCS

D.O. Rueda
– La seca: – 14€
– Javier Sanz – 18€
D.O. Rías Baixas
– Pazo de Barrantes: – 25€
D.O. Somontano
– Enate 234: – 20€

VINS ROUGES

D.O. Bierzo
– Pétalos del Bierzo: – 26€
D.O. Jumilla
– Juan Gil 12 meses: – 22€
D.O. Ca. Priorat
– Camins del Priorat: – 28€
D.O. Ribera de Duero
– Carmelo Rodero 9 Meses: – 18€
– Cepa 21: – 29€
– Montecastro: – 30€
– Pago de los Capellanes: – 34€
– Malleolus: – 42€
D.O Ca. Rioja
– Luis Cañas: – 21€
– Amaren: – 26€
– Cueva del Monge: – 30€
– Marqués de Murrieta Reserva: – 32€
– Predicador: – 38€
D.O. Toro
– Almirez: – 28€

VINS ROSÉS

D.O. Navarra
– Artazuri: – 18€

VINS MOUSSEUX

D.O. Cava
– Gramona Imperial: – 32€
D.O. Champagne
– Moët & Chandon: – 65€

NOUS MENUS

MENÚ MARTINETE

ENTRÉE
– Bouquet de légumes et copeaux de jambon ibérique, arrosés de salmorejo cordouan.
PREMIER PLAT
– Merlu cuit au four avec sauce ibérique.
DEUXIÈME PLAT
– Filet-mignon ibérique avec sauce muscat et ses raisins.
DESSERT
– Duo de chocolats et crème au romarin.
– – –
Vin « Sélection La Fragua » (1/2 bouteille par personne)
– Rouge Crianza D.O Rioja ou Blanc D.O Rueda
– Eau minérale
– – –
41€ Prix par personne.

10% TVA incluse.

MENU LA TONÁ

ENTRÉES
– Coquilles Saint-Jacques grillées sur un lit de crème croustillante de petits pois et pousses du potager.
– Gaspacho de betteraves à la mangue et huile de ciboulette.
PREMIER PLAT
– Cabillaud confit à la sauce à l’ail noir et légumes sautés.
DEUXIÈME PLAT
– Agneau à basse température, pommes de terre ridées et leur mojo.
DESSERT
– Riz au lait et cœur de citron.
– – –
Vin « Sélection La Fragua » (1/2 bouteille par personne)
– Rouge Crianza D.O Rioja ou Blanc D.O Rueda
– Eau minérale
– – –
52€ Prix par personne.

10% TVA incluse

MENU LA FRAGUA

ENTRÉES
– Petite escalivada au fromage bleu et sauce salmorreta.
– Parmentier de pommes de terre truffées et jaune d’œuf fermier mariné.
– Cannelloni au vinaigre de Modène farci de légumes.
– Txangurro et bouquet de salade fraîche.
PREMIER PLAT
– Bar sauvage rôti, bimi et bisque aux fruits de mer.
DEUXIÈME PLAT
– Travers de porc ibérique à basse température, sauce au miel de romarin
DESSERT
– Riz au lait et cœur de citron.
– – –
Vin « Sélection La Fragua » (1/2 bouteille par personne)
– Rouge Crianza D.O Rioja ou Blanc D.O Rueda
– Eau minérale
– – –
63€ Prix par personne.

10% TVA incluse

MENU LA LIVIANA | (VÉGÉTARIEN)

ENTRÉES
– Petite escalivada au fromage bleu et sauce salmorreta.
PREMIER PLAT
– Bouquet de légumes frais, arrosé de salmorejo cordouan.
DEUXIÈME PLAT
– Parmentier truffé et faux jaune d’œuf de betterave mariné.
DESSERT
– Pain perdu caramélisé.
– – –
Vin « Sélection La Fragua » (1/2 bouteille par personne)
– Rouge Crianza D.O Rioja ou Blanc D.O Rueda
– Eau minérale
– – –
42€ Prix par personne.

10% TVA incluse

MENU LA DEBLA | (ENFANTS)

APÉRITIF
– «Chupa chups» de viande hachée.
ENTRÉE
– Empanadillas de légumes et viande hachée.
PLAT
– Filet de veau pané farci au fromage et au jambon.
DESSERT
– Duo de chocolats.
– – –
BOISSON
– Eau minérale
– – –
41€ Prix par personne.

10% TVA incluse

NOUS PROPOSONS UN MENU VÉGÉTALIEN ET UN MENU HALAL (À CONSULTER)

MENUS DE NOËL

MENU DU RÉVEILLON DE NOËL 2019

APÉRITIF ET VERRE DE BIENVENUE
– Purrusalda à la morue émiettée.
ENTRÉE
– Guacamole, copeaux de saumon mariné et œufs de truite.
POISSON
– Merlu cuit à la vapeur et ragoût manchego.
VIANDE
– Aloyau de bœuf, copeaux de foie gras et sauce aux myrtilles.
DESSERT
– Dessert de Noël.
– Petits fours.
– – –
Vin « Sélection La Fragua »
– Une demi-bouteille par personne. Rouge Crianza D.O Rioja ou blanc D.O Rueda.
– Eau minérale.

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Prix par personne : 160€ Spectacle + Dîner.
Prix par personne : 110€ Spectacle.
Menu Enfant (7 à 11 ans): 80€ Spectacle + Dîner.

INCLUT: 5 tapas et spectacle.
10% TVA incluse.

Heure d’arrivée: 19h 30 – 19h 45.
Spectacle: 20h 00 à 21h 00.
Le dîner est servi après le spectacle.

MENU DU RÉVEILLON DE FIN D'ANNÉE 2019

APÉRITIF ET VERRE DE BIENVENUE
– Bloody Mary et moules à l’escabèche.
ENTRANTE
– Tartine de légumes marinés et céleri (en crudité).
POISSON
– Maigre cuit au four, déclinaison de poireaux.
VIANDE
– Agneau à basse température avec sauce au rhum noir et pommes de terre rôties.
DESSERT
– Dessert de Noël.
– Petit Fours.
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Vin « Sélection La Fragua »
– Une demi-bouteille par personne. Rouge Crianza D.O Rioja ou blanc D.O Rueda.
– Eau minérale.

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Prix par personne: 250€ ISpectacle + Dîner.
Menu Enfant (7 à 11 ans): 130€ Spectacle + Dîner.

INCLUT: 5 tapas et Spectacle.
10% TVA incluse.

Heure d’arrivée: 20h 30.
Spectacle: de 22h 45 à minuit.