Restaurante

La Fragua. ¡Un tablao para comérselo!

Entrantes con sello andaluz abigarrados, reconfortantes e irrenunciables como el gazpacho o el salmorejo… Ensaladas coloridas y vibrantes que conquistarán tu paladar y te harán la boca agua.

Carnes ibéricas con carnet de identidad y denominación de origen, tan tiernas y jugosas que merecen una bulería. O dos. Pescados fresquísimos procedentes del corazón de nuestro Mediterráneo y nuestro Atlántico. Vegetales crujientes llegados en procesión a La Fragua con sus coloridas mantillas. Detrás y de la mano, frutas jugosas con peinetas de almíbar.

Jamón pata negra que te quitará el “sentío”. Cordero castellano que te abrirá la boca y te cerrará los ojos. Bacalao, merluza, lubina y vieiras empoderadas con salsas delicadas y contundentes a las que querrás tocarles las palmas…

¡Y los postres! Deliciosas torrijas -tan humildes y tan nuestras- que son un pecado venial. Platillos dulces y tentadores elaborados con chocolate y limón que saben a infancia y a gloria bendita. Bombas de arroz con leche que harán explotar tus sentidos, natillas reinterpretadas con su canela y su canesú.

La puntilla: los vinos. Sabrosos, seductores, alegres… Seleccionados con criterio y mimo para acompañar la experiencia gastronómica de La Fragua de principio a fin. Vinos que son el bálsamo y la compañía perfectos para disfrutar de nuestros artistas. Para brindar por el arte y la vida. En familia. Entre amigos. Como debe ser.

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CARTA DEL RESTAURANTE

ENTRANTES

Pequeña escalivada con queso azul y salmorreta. – 10,90€
Bouquet de verduritas frescas con lascas de jamón ibérico, regado con salmorejo cordobés. – 12,50€
Jamón ibérico de bellota con pan de cristal. – Media ración: 14€   |   Ración: 29€.
Tabla de queso curado español. – Media ración: 12€   |   Ración: 20€.
Tabla de embutidos ibéricos de bellota | Selección La Fragua. – Media ración: 14€   |   Ración: 20€.
Vieiras planchas con cama de crema de guisante y germinados de la huerta. – 19,80€
Parmentier trufado con yema de huevo de corral encurtida. – 18,90€
Canelones de vinagre de Módena rellenos de verduritas y txangurro. – 19,60€
Gazpacho de remolacha con crudité de mango y aceite de cebollino. – 12,50€

 

TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN EL 10% DE IVA.

PESCADOS

Corvina salvaje con bimi y bísquet de marisco. – 24,90€
Bacalao confitado con salsa de ajo negro y verduritas salteadas. – 24,50€
Merluza al horno con salsa de ibérico. – 24,50€

 

TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN EL 10% DE IVA.

CARNES

Corderito a baja temperatura con papas arrugas y su mojo. – 24,90€
Solomillo ibérico con salsa moscatel y sus uvas. – 24,60€
Costillar asado 18 horas con salsa de soja y miel. – 25,90€

 

TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN EL 10% DE IVA.

POSTRES

Dúo de chocolate con natillas de romero. – 9,90€
Bomba de arroz con leche y corazón de cítricos. – 9,70€
Torrija caramelizada con natillas de chocolate blanco.
9,40€

 

TODOS LOS PRECIOS INCLUYEN EL 10% DE IVA.

CARTA DE VINOS

VINOS POR COPAS

Fino Eléctrico (Toro de Albalá, D.O. Montilla Moriles): – 3,5€
Manzanilla en rama La Gitana (D.O. Sanlúcar de Barrameda): – 4€
Don PX (Toro de Albalá, D.O. Montilla Moriles): – 5€
La seca (D.O. Rueda): – 3€
Edulis Crianza selección especial La Fragua (D.O. Ca. Rioja): – 3€

VINOS BLANCOS

D.O. Rueda
– La seca: – 14€
– Javier Sanz – 18€
D.O. Rías Baixas
– Pazo de Barrantes: – 25€
D.O. Somontano
– Enate 234: – 20€

VINOS TINTOS

D.O. Bierzo
– Pétalos del Bierzo: – 26€
D.O. Jumilla
– Juan Gil 12 meses: – 22€
D.O. Ca. Priorat
– Camins del Priorat: – 28€
D.O. Ribera de Duero
– Carmelo Rodero 9 Meses: – 18€
– Cepa 21: – 29€
– Montecastro: – 30€
– Pago de los Capellanes: – 34€
– Malleolus: – 42€
D.O Ca. Rioja
– Luis Cañas: – 21€
– Amaren: – 26€
– Cueva del Monge: – 30€
– Marqués de Murrieta Reserva: – 32€
– Predicador: – 38€
D.O. Toro
– Almirez: – 28€

VINOS ROSADOS

D.O. Navarra
– Artazuri: – 18€

VINOS ESPUMOSOS

D.O. Cava
– Gramona Imperial: – 32€
D.O. Champagne
– Moët & Chandon: – 65€

NUESTROS MENÚS EN LA FRAGUA

MENÚ MARTINETE

ENTRANTE
– Bouquet de verduras con lascas de jamón ibérico, regado con salmorejo cordobés.
PRIMER PLATO
– Merluza al horno con salsa de ibéricos.
SEGUNDO PLATO
– Solomillo ibérico con salsa moscatel y sus uvas.
POSTRE
– Dúo de chocolate con natillas de romero.
– – –
Vino “Selección La Fragua” (1/2 botella por persona)
– Tinto Crianza D.O Rioja ó Blanco D.O Rueda
– Agua Mineral
– – –
41€ Precio por persona.

10% de IVA Incluido.

MENÚ LA TONÁ

ENTRANTES
– Vieiras a la plancha con cama de crema crujiente de guisantes y germinados de la huerta.
– Gazpacho de remolacha con crudité de mango y aceite de cebollino.
PRIMER PLATO
– Bacalao confitado con salsa de ajo negro y verduritas salteadas.
SEGUNDO PLATO
– Corderito a baja temperatura con papas arrugás y su mojo picón.
POSTRE
– Bomba de arroz con leche y corazón de limón.
– – –
Vino “Selección La Fragua” (1/2 botella por persona)
– Tinto Crianza D.O Rioja ó Blanco D.O Rueda
– Agua Mineral
– – –
52€ Precio por persona.

10% de IVA Incluido

MENÚ LA FRAGUA

ENTRANTES
– Pequeña escalivada con queso azul y salsa salmorreta.
– Parmentier de patata trufada con yema de huevo de corral encurtido.
– Canelón de vinagre de Módena relleno de verdura.
– Txangurro con bouquet de ensalada fresca.
PRIMER PLATO
– Lubina salvaje asada con bimi y bisquet de marisco.
SEGUNDO PLATO
– Costillar ibérico a baja temperatura con salsa de miel al romero.
POSTRE
– Bomba de arroz con leche y corazón de limón.
– – –
Vino “Selección La Fragua” (1/2 botella por persona)
– Tinto Crianza D.O Rioja ó Blanco D.O Rueda
– Agua Mineral
– – –
63€ Precio por persona.

10% de IVA Incluido

MENÚ LA LIVIANA | (VEGETARIANO)

ENTRANTES
– Pequeña escalivada con queso azul y salmorreta.
PRIMER PLATO
– Bouquet de verduritas frescas, regado con salmorejo cordobés.
SEGUNDO PLATO
– Parmentier trufado con falsa yema encurtida de remolacha.
POSTRE
– Torrija caramelizada.
– – –
Vino “Selección La Fragua” (1/2 botella por persona)
– Tinto Crianza D.O Rioja ó Blanco D.O Rueda
– Agua Mineral
– – –
42€ Precio por persona.

10% de IVA Incluido

MENÚ LA DEBLA | (INFANTIL)

APERITIVO
– Chupa chups de picadillo.
ENTRANTE
– Empanadillas de verduritas y carne picada.
CARNE
– Cachopín de ternera relleno de queso y jamón.
POSTRE
– Dúo de chocolates.
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BEBIDA
– Agua Mineral
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41€ Precio por persona.

10% de IVA Incluido

Disponemos de menú vegano y menú Halal (A consultar)

MENÚS DE NAVIDAD

MENÚ CENA NOCHEBUENA 2019

APERITIVO Y COPA DE BIENVENIDA
– Gazpacho de remolacha con crudité de mango.
ENTRANTE
– Gazpacho de remolacha con crudité de mango.
– Canelones de txangurro y vieiras con crema de moluscos.
PESCADO
– Merluza con salsa de ibérico.
CARNE
– Cordero a baja temperatura con patas con mojo picón.
– Bombón navideño de arroz con leche.
POSTRE
– Dulce especial navideño.
– Petit Fours.
– – –
Vino “Selección La Fragua”
– Media botella por persona. Tinto crianza Rioja o blanco Rueda.
– Agua Mineral.

– – –

Precio por persona: 160€ Incluye Entrada al Espectáculo + Cena.
Precio por persona: 110€ Incluye Entrada al Espectáculo.
Menú Infantil (7 a 11 años): 80€ Incluye Entrada al Espectáculo + Cena.

INCLUYE: 5 Tapas y Espectáculo.
10% de IVA Incluido.

Hora de Llegada: 19:30 – 19:45 horas.
Espectáculo: 20:00 a 21:00 horas.
Tras el espectáculo, dará comienzo la cena.

MENÚ CENA FIN DE AÑO 2019

APERITIVO Y COPA DE BIENVENIDA
– Bloody Mary con mejillones en escabeche.
ENTRANTE
– Tosta de verduras en escabeche con crudité de apio.
PESCADO
– Corvina al horno con puerros en texturas.
CARNE
– Cordero a baja temperatura con salsa de ron negro y papas asadas.
POSTRE
– Dulce especial navideño.
– Petit Fours.
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Vino “Selección La Fragua”
– Media botella por persona. Tinto crianza Rioja o blanco Rueda.
– Agua Mineral.

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Precio por persona: 250€ Incluye Entrada al Espectáculo + Cena.
Menú Infantil (7 a 11 años): 130€ Incluye Entrada al Espectáculo + Cena.

INCLUYE: 5 Tapas y Espectáculo.
10% de IVA Incluido.

Hora de Llegada: 20:30 horas.
Espectáculo: 22:45 a 00:00 horas.